Расстойный шкаф с прерыванием Classic PRO. Холодное брожение. Polin Италия | Хлебопекарное оборудование в Екатеринбурге
Если авторизоваться не получается, то попробуйте восстановить пароль. Если у вас нет аккаунта на сайте, то вы можете зарегистрироваться.

Расстойный шкаф с прерыванием Classic PRO. Холодное брожение.

Цена: по запросу

Производитель: Polin

Страна производителя: Италия


Заказать
Шкафы с прерыванием расстойки серии Classic PRO разработаны для автоматического контроля над технологическими процессами пекарен. Они позволяют при перерыве сохранить тестовые заготовки нужное время за счет охлаждения, а затем (включив нагрев и увлажнение) подготовить их для выпечки к нужному моменту. Во время работы смены – это обычный расстойный шкаф.
Подробнее

Шкафы с прерыванием расстойки серии Classic PRO разработаны для автоматического контроля над технологическими процессами пекарен. Они позволяют при перерыве сохранить тестовые заготовки нужное время за счет охлаждения, а затем (включив нагрев и увлажнение) подготовить их для выпечки к нужному моменту. Во время работы смены – это обычный расстойный шкаф.

Это позволяет гибко реагировать на запросы сбыта:

  • Если видно, что продукции будет продано мало, а тесто уже замешано, то тестовые заготовки разделывают и оставляют в шкафу до следующей смены. То есть Вы получаете горячую и свежую продукцию в нужный момент, а не черствую со вчерашнего дня.

  • Если с утра заказ сделан «впритирку», то разделывается продукции больше, и она оставляется в шкафу. Возникла потребность – шкаф переключается в режим расстойки и через 1 час (40 мин расстойка и 20 мин выпечка) у Вас готовая, горячая продукция. Не возникло потребности – она осталась до следующей смены.

  • Когда пришла следующая смена – ей не надо ждать пока тесто будет замешано, разделано, расстояно. К их приходу программа уже подготовит тесто к выпечке, и люди сразу включаются в процесс - то есть резко повышается производительность труда.

 Конструктивные особенности основываются на трех принципах:

 

1. Разработка эксклюзивной системы нагрева, которая потребляет менее 400 Вт.

2. Разработка и использование основных элементов с низким энергопотреблением:

  • Система переменного размораживания

  • Компрессор с низким энергопотреблением

  • Автоматическая система очистки

  • Система увлажнения

3. Снижение тепловых потерь.

В результате мы достигли снижения энергопотребления до 40% по сравнению с традиционными расстоечными камерами.

 

АВТОМАТИЧЕСКАЯ СИСТЕМА ОЧИСТКИ КОНДЕНСАТОРА

Теплообменник Frigocella всегда остается чистым благодаря эксклюзивной системе автоматической чистки. Она позволяет избежать того, что происходит в испытателях традиционных расстоечных камер:

теплообменник загрязняется, тем самым идет больший расход электроэнергии и необходимо частое обслуживание.

 

• СИСТЕМА УВЛАЖНЕНИЯ

Данная система увлажнения позволяет избежать постоянных колебаний между избытком и недостатком влажности.

Таким образом, помимо обеспечения оптимальной среды для продукта в камере расстойки, она исключает потери энергии.

 

• УМНАЯ СИСТЕМА РАЗМОРАЖИВАНИЯ

В традиционных расстоечных камерах отложенного брожения автоматическое размораживание происходит даже без фактического присутствия наледи, что приводит к увеличению энергопотребления. Напротив, система разморозки работает разумно, потому что она активируется на необходимое минимальное время и только в том случае, если соответствующие датчики указывают на фактическое наличие наледи.

 

• КОМПРЕССОР С НИЗКИМ ЭНЕРГОПОТРЕБЛЕНИЕМ

Компрессор в среднем потребляет на 20% меньше, чем компрессоры в других камерах отложенного брожения, представленных на рынке.

Температурный режим работы 

- 100С/ + 400С

Плотность изоляции 
42 Кгс/мк
Толщина изоляции 
80 мм
Внутренняя поверхность 
st/st AISI 304
Толщина пола 
45 мм
Система закрытия двери:
самозакрывающийся газовый поршень однонаправленный с двойным контуром аспирации

Положение холодильной установки:

на потолке или дистанционно в зависимости от размера и потребностей

Цветной сенсорный экран с эксклюзивным программным обеспечением, расположенный на эргономичной высоте.

12 программ, все они могут быть настроены индивидуально.

Цикл автоматический 
от 1 до 8 фаз + 1
Отзывов пока что нет
Но вы можете исправить ситуацию. Расскажите другим покупателям о преимуществах и недостатках товара. Ваш отзыв поможет им сделать выбор.
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Мы ожидаем от вас честный и корректный отзыв. Поэтому не публикуем отзывы не по теме, отзывы с нецензурными выражениями и оскорблениями, а также с сылками на другие сайты.
Отмена
Нужна консультация?
Мы постараемся ответить на все ваши вопросы